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Tartes Flambées - STRASBOURG -

Au Dauphin

  • Adresse: 13 Place de la Cathédrale
    67000 STRASBOURG
  • Horaires:
  • Téléphone: 03 88 21 01 46
  • Distance:
Au Dauphin

Restaurant Strasbourg - Place de la Cathédrale - Alsace
Dans son livre "De Paris à Strasbourg et Bâle", Molieri relate en 1862 : "A Strasbourg, on se réunit le soir dans les brasseries pour y goûter deux plaisirs allemands qui tendent de plus en plus à devenir français : boire de la bière et fumer. Une des brasseries les plus curieuses à visiter est celle du Dauphin".
L'art culinaire est un de ces domaines où la tradition existe et il nous donne envie de la retrouver. Le restaurant brasserie Au Dauphin à Strasbourg met tout en oeuvre pour y arriver.
A l’ombre de la Cathédrale, en plein centre de la Grande Ile, la Brasserie Au Dauphin vous invite tout au long de l’année à passer un moment chaleureux en dégustant des plats qui ont fait la réputation de la gastronomie Alsacienne.
Le restaurant Au Dauphin est l'une des brasserie les plus réputée d'Alsace. Le restaurant fait face à la Cathédrale de Strasbourg au cœur de la capitale alsacienne.
Ici se trouvait au moyen-age un très ancien hôtel colonial qui servait de siège à la prévôté du Grand Chapitre de la Cathédrale.

La brasserie fut fondée par J.G. Muller en 1770 à l'enseigne "Au Dauphin d'Or". Il orna son établissement d'une magnifique enseigne en fer forgé qui existe toujours dans les collections de la brasserie Kronenbourg.

En 1789, J.G. Muller céda son affaire à J.D. Lauth. Ce dernier dut estimer qu'il n'était pas prudent, sous la Révolution, de faire étalage de son or, même sous forme d'une enseigne, et se contenta d'appeler son établissement "Au Dauphin", nom qui lui est resté.

Le "Dauphin" appartint ensuite à divers propriétaires, avant d'être acheté en 1854 par L.A. Laemmermann, qui descendait d'une vieille famille de brasseurs strasbourgeois. Sous sa direction, le "Dauphin" connutdes jours brillants.

Dans son livre "De Paris à Strasbourg et Bâle", Molieri relate en 1862 : "A Strasbourg, on se réunit le soir dans les brasseries pour y goûter deux plaisirs allemands qui tendent de plus en plus à devenir français : boire de la bière et fumer. Une des brasseries les plus curieuses à visiter est celle du Dauphin".

Lorsque L.A. Laemmermann cessa d'exploiter l'établissement en 1868, il le loua à la Brasserie de Kronenbourg, l'immeuble restant propriété de la famille Laemmermann. Actuellement, il est la propriété de la ville de Strasbourg.

En 1944, l'immeuble est démoli par un bombardement. Aujourd'hui reconstruit, la brasserie "Au Dauphin" retrouve la vie, transformé, modernisé, mais les vieux souvenirs demeurent attachés à ses murs.


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