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Tarte friande de langoustine - Paris -

PAVILLON LEDOYEN

  • Adresse: 8 Carré des Champs-Elysées , Avenue Dutuit
    75008 Paris
  • Horaires:
  • Téléphone: 0153051000
  • Distance:
PAVILLON LEDOYEN

Cette prestigieuse institution parisienne, installée dans un élégant pavillon des jardins des Champs-Élysées, incarne l'image même du grand restaurant à la française : le luxe du décor, la culture des arts de la table, le service orchestré avec élégance, tout dessine un écrin unique à la gloire de la gastronomie. De vastes baies vitrées ouvrent sur les Champs-Élysées. En maître d’œuvre, le médiatique chef Yannick Alléno, ancien chef du Meurice, trois étoiles chez Ledoyen depuis 2015.Il a réalisé un véritable tour de force en y imprimant d’emblée sa signature, avec une cuisine éblouissante, technique, même si parfois un tantinet compliquée – ainsi ce chevreuil de Sologne, choux fondants au jus animal, râpé de filet de bœuf, dos iodé au bouillon, riz brûlant aux baies de genièvre… Mention spéciale pour ses jus et ses sauces (ce que le chef appelle "le verbe de la cuisine française"), magnifiés à travers de savantes extractions : ou comment l’avant-garde se met au service de la grande tradition culinaire française.
Yannick Alléno
Yannick Alléno revendique une cuisine française, forte de son patrimoine mais ambitieuse de ses créations. Il développe ainsi une approche visionnaire de l'art culinaire dans laquelle savoir-faire et excellence s'ajoutent à une audace qui le pousse toujours plus loin pour mieux expérimenter de nouvelles saveurs et sublimer les goûts. Voir moins


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