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simple carotte fondante - OBERNAI -

Thierry Schwartz Le Restaurant

  • Adresse: 35 Rue de Sélestat
    67210 OBERNAI
  • Horaires:
  • Téléphone: 03 88 49 90 41
  • Distance:
Thierry Schwartz Le Restaurant
Une Maison de Partage
Pousser la porte de Thierry Schwartz – Le Restaurant, c’est s’inviter à vivre une expérience différente.
Pourquoi différente ? Simplement parce que, dans ce restaurant, notre crédo est la cuisine nature, sans chimie. Thierry Schwartz, chevalier du Mérite agricole a commencé à cuisiner dans cet état d’esprit depuis 16 ans maintenant. Le Gault&Millau par exemple parle de la cuisine en disant “ on apprend ce que peut être l’une des meilleures salades du monde “. Le Michelin quant à lui évoque “ une cuisine d’une grande finesse “. La cuisine du chef est une cuisine de partage, de convivialité, proche de la nature.
Pour le chef Thierry Schwartz, “Le produit se suffit à lui-même dans son élégance naturelle.” Vous découvrirez une cuisine de goût et de saveurs, afin que vous puissiez vivre une expérience inoubliable. A midi uniquement, vous pouvez déjeuner avec un menu à la voiture de tranche intitulé “Naturellement”, dont le plat est servi en salle au guéridon à 59€ (entrée/plat/dessert). A midi et le soir vous pourrez vous immerger dans l’esprit de la maison et vivre une aventure complète des amuse-bouches aux mignardises avec les menus : “Expérience” en cinq plats surprises à 109 € issus de notre carte de 9 produits sélectionnés. Ou le menu “Emotion” en 9 plats à 139 €, ou vous découvrirez l’esprit de la maison dans son ensemble.

Pour aller jusqu’au bout de l’expérience nous proposons des formules mets et boissons. Une formule mets et alcools élaborée par notre sommelier Cyril et le chef et enfin une innovation dans le monde de la gastronomie, une formule mets et boissons sans alcool, pour les personnes ne buvant pas d’alcool, elle convient parfaitement aux femmes enceintes, à toutes les personnes ne buvant pas d’alcool et aux enfants également pour leur permettre de développer leur palais et de prendre du plaisir en dégustant, des créations d’extractions de jus et légumes, des sirops, des sodas fermentés maison…
Thierry Schwartz, chef étoilé français du restaurant éponyme Thierry Schwartz – Le Restaurant à Obernai, est chevalier du Mérite agricole et alsacien. Le créateur de la cuisine nature Thierry Schwartz à cette expression régulière « J’aime me dire que le produit se suffit à lui-même dans son élégance naturelle ». Par ces mots il conceptualise la cuisine nature, une cuisine d’âme, vivante, naturelle, de recherche de saveurs, de goûts, de produits de terroirs sans chimie, sans engrais, sans pesticide dans le plus pur respect de la nature.
Les souvenirs d’enfance, la cueillette des mirabelles dans le verger de ses parents avec la confection de tartes et de confitures, les plats de sa grand-mère et ceux de sa maman. La restauration est pour lui, dès le plus jeune âge une question de saveurs, de goûts, de produits et cela associé à la nature. Il est également fan et un fervent défenseur des vins vivants avec la plus grande cave d’Europe de vins naturels (plus de 1150 références et 15000 bouteilles)
Avec un début chez Adolphe Bosser à Audierne chez le « Bocuse » du Finistère. Il prit ensuite la direction du sud dans le pays basque à Bidart chez les frères Ibarboure, s’en suit un passage au Valentin Sorg à Strasbourg. A Paris il travailla plus de deux ans chez Joël Robuchon au Jamin et à l’hôtel particulier au restaurant « Joël Robuchon ». Il travailla au restaurant Laurent dans le 8ème avec le chef Phillipe Braun et au Jules Verne à la Tour Eiffel.
A l’occasion de son service militaire il devient chef du restaurant des Invalides. Enfin, il travailla dans les différents établissements du Mont d’Arbois propriété de la famille Rothschild avec Alexandre Faix pendant 8 ans. Il a créé l’écrin de la cuisine nature, Thierry Schwartz – Le Restaurant (ex le Bistro des Saveurs) en 2002.


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