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Paleron de Black Angus - Les Ponts de Cé -

Les 3 Lieux

  • Adresse: 10 Port des Noues
    49130 Les Ponts de Cé
  • Horaires:
  • Téléphone: 02 14 03 03 53
  • Distance:
Les 3 Lieux
Quelle vue ! L'hôtel-restaurant des 3 lieux donne en effet directement sur la Loire, à la pointe de l'île aux Chevaux. Point de cheveux sur la soupe, en revanche ! Les cuisiniers, menés par le chef Sylvain Justice, sont particulièrement méticuleux.
Cuisine métissée et pleine de fougue, réalisée par un jeune chef qui propose un petit menu carte de 3 à 7 plats, où l'on appréciera par exemple une dorade sauvage en carpaccio, un paleron de bœuf Black Angus, ou une forêt noire revisitée. Soigné et maîtrisé.
À défaut de soupe, ils vous proposent par exemple le mariage d'un médaillon de foie gras, d'une mangue et de tomates confites, ou bien un oeuf à la cuisson parfaite à 63 °C (avant que le jaune ne coagule) accompagné de crème et chips d'artichaut. Le paleron de Black Angus peut être, selon la carte, accompagné d'échalotes ou d'un "pain perdu" d'aubergine, savamment travaillé. Dans tous les cas, la cuisson de la viande témoigne d'une parfaite maîtrise. Les fruits de saison sont à l'honneur, pour le dessert, comme pour ce kiwi et ses déclinaisons de chocolat du Venezuela. Enfin, les prix sont plus abordables le midi dans la partie "bistrot" pour des verrines et bocaux de qualité.


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